paté met kwarteleitjes
Beschrijving
Een heerlijke Paasspecial voor op de brunchtafel! De pate is huisgemaakt door onze slager Rob met vlees van het Baambrugs big en de kwarteleitjes van onze Poelier Pieter van Meel. De pate barst van de smaak door het gebruik van spek en de omwikkeling van het bardeerspek. Absoluut een ster tijdens het ontbijt of lunch!
Baambrugs Big
Op zoek naar gezond en smaakvol varkensvlees werkte oprichter Ben te Voortwis samen met meester-kok Robert Kranenborg om een bijzonder ras te kruisen. Zo ontstond in 1992 het Baambrugs Big op het erf van Lindenhoff. Het Baambrugs Big is een big dat leeft in de open lucht op stro waarin het lekker kan wroeten in de modder en kwispelen met hun staart. Het krijgt de afvalproducten van de boerderij zoals voerresten van de koeien of etenswaren uit de keuken van de boer. De biggen groeien rustig op en worden ongeveer 8 weken door de moeder gezoogd. Daarna worden ze bijgevoerd met brok op basis van melk zonder toevoeging. Het Baambrugs Big groeit op in de Baambrugge en omstreken en is een culinaire delicatesse vanwege de jonge en smaakvolle karaktereigenschappen van het vlees. Het vlees is rosé van kleur doordat het goed haar sappen vasthoudt.
Meer informatieMeer informatie
ingrediënten
bardeerspek, peper wit, varkensschouder, kaneel, varkenslever, varkensspek, kruiden (geen allergenen), kinnebak, ei, suiker, foelie, zout, kwartelei