Special: Nederlands kaasplateau

--,--
4-8 personen

Let op: exclusieve kerstspecial!

Deze selectie van Nederlandse kazen kan alleen besteld worden voor bezorging/ophalen na 16 december!

Beschrijving

Speciaal samengesteld door onze kaasmeester voor de feestdagen: de heerlijkste kazen uit eigen land.

Hansje
Dit is de eerste kaas gemaakt van de melk van koeien van Lindenhoff! Deze kaas van Mathilde wordt gemaakt van de rauwe melk van blaarkopkoeien van onze boer Dirco. De kaas wordt lactisch gestremd − zoals vaak geitenkaasjes gestremd worden − maar door de bijzondere rijkheid van de biologische melk is de kaas zeer romig en vol van smaak.

Zwaluwgekwetter
De kaasmaakster Hermiene Makkink maakt al sinds 2012 het kaasje ‘Zwaluwgekwetter’, dit biologische witschimmel kaasje wordt van de melk gemaakt die afkomstig is van 60 Fries-Hollandse koeien. De melk is rijk en vol van smaak dankzij de diversiteit aan kruiden, klaver en grassoorten op het land waar de koeien grazen. Hermiene laat de verse rauwe ochtend melk (zonder koelen of verhitten) in de kaastobbe lopen waarna zij de kaasjes maakt met vegetarisch stremsel. Het kaasje is romig met een milde, volle smaak.

Goudse boerenoplegkaas, 2 jaar gerijpt
Deze ambachtelijke Goudse Oplegkaas blinkt uit in zijn onvergelijkbare, volle en complexe smaak. Deze twee jaar oude klassieker is pittig en ondanks de leeftijd nog goed snijdbaar. Voor de Boeren Goudse Oplegkaas wordt enkel rauwe melk gebruikt van koeien die grazen in de weilanden van het “Groene Hart” rondom Gouda.

Oudwijker Fiore
Rutger Pekelharing is een van de kaasmakers bij kaasmakerij Oudwijker. Onder begeleiding van een echte Italiaanse kaasmaker uit Osmate heeft hij de Oudwijker Fiori (type Taleggio) ontwikkeld. De Oudwijker Fiori is een unieke bergkaas volgens oeroud Italiaans recept in een nieuw jasje. De natuurlijke rijping zorgt voor een uitzonderlijke smaak. De kaas heeft een mooie droge natuurlijk korst − die ook mee gegeten kan worden − met vlak daaronder een smeuïge, zachte textuur.

Oudwijker Colosso
Bij Oudwijker kazen in de regio Utrecht maakt Rutger Pekelharing deze bijzondere blauwflora kaas van de volvette melk van Nederlandse waterbuffels. Deze Colosso is geïnspireerd op de recepten van gepassioneerde Italiaanse kaasmakers. De Colosso heeft een natuurlijke schimmelkorst en een heerlijk smeuïge structuur, met hier en daar een kristalletje. De smaak is romig en complex, met tonen van noten en paddenstoel, gecombineerd met de karakteristieke pikante, zilte en kruidige smaken van de blauwe schimmels.