Morbier de chèvre

Deze toegankelijke Franse geitenkaas heeft een rode gewassen korst en een milde geitensmaak. Net als de Morbier Fermier van koemelk wordt de kaas gemaakt door de kaasvorm eerst met een deel van de wrongel te vullen, deze met een aslaag te bedekken en vervolgens het tweede deel daar bovenop te leggen. In het verleden beschermde deze aslaag de wrongel tussen melkingen in tegen korstvorming en insecten, maar tegenwoordig heeft de lijn vooral een decoratief effect waardoor de kaas doet denken aan Carraramarmer. De Morbier de Chèvre wordt gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk uit het Vendée gebied van de Loire-vallei en rijpt minimaal 60 dagen. Het heeft geen uitgesproken smaak en kan gebruikt worden bij de raclette of op een kaasplateau.