La couronne de Touraine

De letterlijke vertaling van “Le Couronne” is de kroon, die weer refereert aan de vorm van de kaas en dit geval “De Kroon van de Touraine”. De Touraine is het gebied rondom Tours in de Loire vallei waar de rivier de Cher in de Loire uitmond. Dit gebied staat bekend om z’n geitenkaas zoals Selles sur Cher, Crottin, Saint Maure de Touraine. De Couronne is een zacht gerijpte geitenkaas met lichte korst die net als de Selles sur Cher bedekt wordt met een dun laagje as(houtskool). Het aroma en smaak is aards met paddenstoelen en kruidig met tonen van mineralen, zuurtje en zilt waarbij de kaas romig en zacht blijft.

1 kaasje weegt 170 gram.