Kookboek Vet

--,--

Beschrijving

Vet geeft een gerecht smaak en in de keuken kunt u het op allerlei manieren gebruiken. Dus leert Bas Robben u conserveren, frituren, konfijten, infuseren en bakken met verschillende plantaardige en dierlijke vetten. Van zelfgekarnde boter en confit de canard tot Taiwanese gefrituurde kip en mascarpone softijs met granaatappelmelasse.

Ga aan de slag met de verschillende technieken; trek bouillon van gefrituurde spareribs, kneed koekjes van olijfoliedeeg, maak friet waar u geen omkijken naar heeft, shake een vette cocktail en bak krokante loempia’s. Door middel van praktische achtergrond informatie doe je kennis op die direct toepasbaar is op u dagelijkse koken. Dit boek geeft u meer dan zestig recepten, van vette happen tot verfijnde gerechtjes. Van boter, tot olie, van crèmig tot filmend. Vet smaakt niet alleen geweldig, het maakt ook gelukkig!