Special: Kaasplateautaart

--,--
4-8 personen

Let op: exclusieve kerstspecial!

Deze selectie van onze kaasmeester in samenwerking met Foodies magazine kan alleen besteld worden voor bezorging en/of ophalen na 16 december!

Beschrijving

Onze kaasmeester is samen met Foodies magazine de kaaskamer ingedoken om ambachtelijke kazen te selecteren voor dé afsluiter van het kerstdiner: een feestelijk kaasplateautaart.

Van boven naar beneden:

Rocamadour
Dit kleine boerenkaasje van rauwe geitenmelk heeft een dunne korst en een delicate, romig pâte. Het rijpt snel en geeft een subtiele geur die aan melk en schimmel doet denken. De Rocamadour  heeft een sterke geitensmaak, een lichte nasmaak van suiker en hazelnoten en smelt op de tong.

Hansje
Dit is de eerste kaas gemaakt van de melk van koeien van Lindenhoff! Deze kaas van Mathilde wordt gemaakt van de rauwe melk van blaarkopkoeien van onze boer Dirco. Door de bijzondere rijkheid van de biologische melk is de kaas zeer romig en vol van smaak.

Kamiel
In Belgisch Limburg, vlakbij het pittoreske Lummen, wordt door Giedo de Snijder op de kaasmakerij Karditsel met passie voor ambacht een geitenkaas gemaakt. Voor deze kaas wordt de verse rauwe biologische geitenmelk gebruikt van Geitenboerderij Goerenhof. De Kamiel is met een asgrijze korst bedekt kaasje die misschien lijkt op de oudste van de familie, maar zijn ware aard is pure zachtheid met friszure smaak.

Pont L’Évêque
De Pont-l’Évêque is waarschijnlijk de oudste Normandische kaas die nu nog wordt geproduceerd, met een geschiedenis die teruggaat tot de 12e eeuw. De kaas is vernoemd naar het gelijknamige plaatsje in Calvados, waar ooit een grote regionale kaasmarkt stond. De vierkante kaas wordt gewassen met pekelwater, geborsteld en gedroogd, waardoor er roodflora ontstaat dat de korst oranje-roze kleurt. Tijdens het rijpen ontwikkelt de kaas een pittige smaak en karakteristieke, sterke geur.

Wilt u meer informatie om dit plateau te serveren tijdens de feestdagen? Lees de foodies voor inspiratie!