Kaasplateau voor 5

Onze kaasplateau van dit jaar is speciaal door onze Maître Fromager Evert Schonhage samengesteld om u te verassen. Met deze selectie van bijzondere kazen uit Nederland, Frankrijk en Italië maakt u een gastronomische rondreis door Europa.

De reis begint in Pays de Bray in Normandië(Frankrijk) waar in de buurt van Neufchâtel-en-Bray de “Double Bonde” gemaakt wordt van de melk van de karakteristieke Normandische koeien.
In Italië vinden we de volgende kaas: “Robiolina la Rossa”, dit kaasjes wordt gemaakt aan de voet van de Alpen in de regio Langhe. Het geitenkaasje wordt tijdens de rijping omwikkeld met kersenbladeren waardoor het een sterke fruitige smaak krijgt.
Na Italie gaan we weer t erug naar Frankrijk, in dit geval naar de Bourgogne. Daar wordt de lievelings kaas van Napoleon gemaakt; “Epoisses”. Deze, met Marc de Bourgogne, gewassen kaas heeft karakter; veel geur en smaak.
De volgende stop is weer Italië maar dan in Valle d’Aosta. Hier wordt de “Fontina” kaas gemaakt. Onze “Fontina Alpeggio Valdostana” wordt in de zomermaanden boven op de alpenweides gemaakt door Sandro Bonin. Deze “Fontina” is heerlijk vol van smaak van grassen en kruiden uit de alpenweides.
We sluiten het kaasplateau af met een geweldige mooie blauwe kaas uit Nederland; “Colosso”. De “Colosso” is gemaakt van Brabantse Buffel melk op de boerderij De Brienenhof in Cothen. De kaasmaker, met voorliefde van Italie is terug te proeven in de kaas.