SPECIAL: Gasconne rund entrecôte dry-aged 28 dagen

--,--
180 g
360 g
800 g

Beschrijving

Tijdelijk in ons assortiment: deze bijzondere 28+ dagen dry-aged Gasconne entrecote.

De Nederlandse entrecote is een mooie biefstuk van de dunne lende, een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt. Dit in tegenstelling tot in Frankrijk, waar ze de ribeye ‘entrecote’ (letterlijk: ‘tussen de ribben’) noemen. Wij houden de Nederlandse stijl aan: een heerlijk mals langwerpig stukje vlees met een extern vetrandje dat smaak afgeeft tijdens het bakken. Los daarvan is de entrecote erg mager, waardoor een korte en voorzichtige bereiding gewenst is. 

Dankzij “dry-ageing” of droog rijpen wordt rundvlees prachtig rood, intenser van smaak en heerlijk mals. Onze slagers hebben dit vlees, afkomstig van rustieke Gasconne runderen, éxtra lang laten rijpen. Het resultaat? Een boterzachte structuur, en een ongeëvenaarde smaakbeleving – als u het eenmaal heeft geproefd wilt u gegarandeerd niet meer anders!

Loopt het water u al in de mond? Zorg dan dat u er op tijd bij bent, want dit bijzonder vlees is slechts tot en met 17 oktober verkrijgbaar!