Fontina Alpeggio DOP

--,--
Sorry, dit product is niet beschikbaar.

Beschrijving

Verderop in de Aosta-vallei in Noordwest-Italië vind je het oorspronkelijke gebied waar de kaas Fontina vandaan komt. De beste Fontina wordt daar nog steeds gemaakt tijdens de zomermaanden en wordt Alpeggio genoemd. In de uitlopers van de Mont Blanc grazen koeien het verse gras en kruiden, waardoor de rauwe melk wordt geleverd die in de kaas gaat. Deze kaas is gemaakt van volle, rauwe koemelk, bij kleine zuivelfabrieken door ambachtelijke kaasmakers op een hoogte van minimaal 2000 meter. De Fontina d’Alpeggio wordt minimaal 90 dagen gerijpt in de grotten van Valpelline van de Cooperativa Produttori Latte e Fontina. De semi-stevige texuur is sterk van smaak met tonen van kruidigheid van de Alpeggio’s. De kaas is uitermate geschikt voor een typisch Aosta gerecht; “Fonduta”. Gaat goed samen met polenta, roggebrood, appels/peren, honing, groene tomatenjam en wijnen uit het Aosta dal als Valle d’Aosta DOC Fumin maar ook met Amarone.

Meer informatie

ingrediënten

koemelk(rauw) (bevat melk), stremsel(dierlijk), zout