Desem/rogge/noot/rozijn – afbak

--,--

Beschrijving

Menno’s eigen mix van op stenen gemalen, biologisch volkoren roggemeel en gebuild tarwemeel, water, zout en onze eigen desemcultuur (zonder toegevoegde gist). Rijk gevuld met walnoten, hazelnoten en rozijnen. Dit is echt snoepjesbrood. Superlekker met een mooi stukje kaas, maar eigenlijk het allerlekkerst om dunne plakken van te snijden en te eten met een beetje verse boerenroomboter.

 

Afbakken:

Het afbakken van brood is heel simpel, maar wel afhankelijk van de oven die je hebt. Het brood is al ongeveer drie kwart gebakken, dus gewoon gaar. Waar het om gaat is dat de korst mooi goudbruin kleurt. De algemene richtlijn is: 6 tot 12 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden. Is je oven feller, en kleurt het brood te snel of ongelijkmatig, verlaag dan de oventemperatuur naar 200 graden. Duurt het te lang voordat het brood kleurt, verhoog dan de temperatuur naar 240 graden.

 

Als je het voorgebakken brood hebt ingevroren, haal het dan uit de vriezer terwijl je oven opwarmt. Zo kan het alvast beginnen met ontdooien. Als je oven goed is voorverwarmd, bak je het brood in 6 tot 16 minuten af. Bij het afbakken van bevroren brood is de kracht van je oven nog belangrijker. Stokbroodjes duren gemiddeld niet langer dan 6 minuten, maar desembollen kunnen best 16 minuten nodig hebben om mooi te kleuren en van binnen te ontdooien. Laat het brood minstens een half uur afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Niet alleen komt hierdoor de smaak veel beter tot zijn recht, het is ook een stuk gezonder voor je maag.

Dit product wordt ontdooid geleverd.

Meer informatie

ingrediënten

tarwemeel, volkoren roggemeel (17%), desemcultuur (zonder toegevoegde gist), rozijnen (12%), walnoten (6%), hazelnoten (6%), zeezout