Rode cheddar

Rode cheddar is cheddarkaas die gekleurd is zodat het meer oranje of rood in kleur lijkt. Dit wordt meestal gedaan met behulp van een natuurlijke kleurstof genaamd Annatto, die in bomen in Zuid-Amerika en het Caribisch gebied wordt gevonden. Over het algemeen zal rode cheddar ongeveer hetzelfde proeven als witte cheddar, maar de kleur wordt aan de kaas toegevoegd om het te onderscheiden van andere variëteiten. De smaak van rode cheddar is meestal lichtjes en kan zelfs in sommige gevallen zoet zijn. De cheddar kan worden geraspt of gesneden voordat deze aan de gerechten wordt toegevoegd.